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海底捞重庆首店开业半月,上演怎样好戏?

2019-11-07 09:25:57   来源:旺隆信息门户网   阅读:1233


资料来源:火锅底料见。

作者:田果

9月8日,海底捞重庆首家店铺在莱佛士城开业。

“我在排队,拿着海底捞的车牌”已经成为莱佛士城四楼最大的吸引力。被外界称为“站在火锅顶端看不起链条”的重庆人,无法逃脱真香法则。从“不乐观”的态度到“老在荒地打卡上班”,它必然会体验到一种“不正常”的服务。

无论如何,海底捞已经成功吸引了第一批“食蟹者”。接下来,让我们探索海底捞在经过15天的试运行后,在通关途中采取了哪些措施。消费者反馈如何?在与当地火锅品牌的肉搏战中,赢家和输家是什么?

从未吃过海底捞的重庆人

无法逃脱“真香”法则?

在海底被捕捞到重庆之前,许多“对像生命一样的罐子上瘾”的重庆人说,吃海底会失去他们作为重庆人的底线。海底捞为什么在重庆开店,引起了这么多的讨论?

如果火锅是江湖,那么重庆火锅一定是江湖中的“扫地和尚”。根据公众意见,重庆火锅的总数为33,956家,远远超过成都的26,713家。然而,即使有近三分之一以上的品牌可以“进入”,这与重庆火锅市场的特点有关。

问题1:

重庆的重油和辛辣口味的人习惯海鲜吗?

为了适应炎热而不愉快的重庆市场,海底捞特别推出了两个私人订单:新锅底和新菜品,制作了足够的尊重和餐饮。

除了新锅底“第二代双椒锅”之外,牛肉油锅可以由客户根据原有的麻辣程度进行选择。这位官员说,“顾客自己定制的”。他们都自己定制了它。他们能不习惯吗?此外,根据重庆的地方特色,新菜品包括里脊肉片、齿梗、消费量小的鱼和其他城市没有的菜品。

问题2:

江湖上已经习惯了。你能忍受海上捕鱼服务吗?

一些重庆人认为火锅应该承载“江湖精神”。只要味道好,服务就不重要。"服务越差,老板就越生气,突然的关心不适合他。"

然而,体验过海迪劳的客户表示,海迪劳的服务的确名副其实,可以被评为五星级。从服务水平来看,他们在用餐期间和用餐后会收到许多惊喜。鉴于海底捞服务的巨大名气,在“超出预期”方面并不明显。

甚至有很多网友表示:在重庆火锅店林立但缺乏服务质量的情况下,海底捞以服务为本、以人为本的企业文化极具竞争力。

问题3:

经历了这股热潮后,你会主动第二次去吗?

在试运行期间,该号码将于上午10: 00发布。首先,每天100个号码的限量供应将限于上午100个号码和下午100个号码。越是这样的“饥饿营销”,越是有人认为吃海鲜是一件非常光荣的事情。

目前,消费者反馈大致可以分为两种声音:一种是他们认为味道好,服务极端,他们会第二次去;另一种是认为重庆人可以只是打牌,或者在外面的火锅隧道。

此外,还有一个“警示机器”,供客户重新购买。选择锅底后,客户可以扫描代码来命名锅底,如“大鲨鱼”。后台将记录客户特定的锅底,并转发给朋友分享同一个锅底。

对抗五个本地火锅高手

山寨与地方勒索之战

从C方的反馈来看,海迪劳的“入乡随俗”赢得了许多消费者的青睐。从乙方来看,新旧火锅品牌之间的纠纷,流血不止。

根据2019年热门点评列表,重庆本地五大火锅王牌从榜单中选出,包括南汇火锅、培杰老火锅、英华都火锅、余伟小雨火锅、新鲜龙井火锅。从客人价格、环境、菜肴和服务体验四个方面进行了对比分析。

对重庆的当地人来说,火锅是一道常见的菜。他们必须每两天吃一次,这只是一种高频消费。从游客名单来看,海底捕捞的消费量略高。

相比之下,重庆火锅品牌的装饰风格很有特色,有两个极端:要么是一个有意境的高层火锅,如鲜龙井火锅和英华都火锅;要么是很普通的地方,像南大火锅和北街老火锅。在这方面,底层捕捞更多的是在中间,具有较弱的个性和相对舒适。

海迪劳的服务在重庆和全国仍然是独一无二的。

平稳的试运行

重庆渔业的未来是什么?

这一次,当海蒂劳进入重庆时,它提醒你,当海蒂劳进入成都时,他也充满了疑虑。

据统计,海底捞在成都与小龙坎、大龙谢、舒大侠等“地头蛇”相处了5年,成功开发了8家直营店,业内称之为“默默发家”。

作为一个已经生存了25年的品牌,海底捞的实力不可低估。优质的服务经验、独特的管理模式和完善的供应链为海底捞构筑了一条宽阔的护城河。

另一方面,成都和重庆的地理属性仍然不同。成都作为一个新兴的旅游城市,更具包容性,在火锅中融入了南北风味。对重庆来说,它相对自满,不仅很少有火锅企业能“走进去”,而且很少有新品牌能“跑出去了”。

然而,从海底捞重庆第一家店开业半个月来看,一切似乎都朝着乐观的方向发展,代表着重庆的火锅品牌格局也在发生变化,原来以口味为导向的火锅市场正逐渐转向注重服务和环境等综合体验。

接下来,海底捞在去重庆的路上可能会更加谨慎。在知道重庆的底牌后,目前还不清楚海底捞将来能否“占领”重庆市场,我们将等待市场的核实。

欢迎分享您的意见。你认为重庆钓鱼的未来结果如何?

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