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手机打不开海洋之神网-张文田“恪守家法”坚持做豆腐五十年

2020-01-11 09:20:37   来源:旺隆信息门户网   阅读:1111


手机打不开海洋之神网-张文田“恪守家法”坚持做豆腐五十年

手机打不开海洋之神网,鲁网12月15日讯70岁的张文田是薛城区陶庄镇鲁桥村人,他家里祖传做豆腐,到他这已是第三代。而他从20岁开始就在生产队里做豆腐,至今已经坚持了50年。

“我们村有着多年做豆腐的历史,我的爷爷、父亲都是做豆腐出身,我从小受家庭的影响,早早便掌握了制作豆腐的技艺。”近日,在陶庄镇鲁桥村张文田的家门口,张文田看到记者一行来访,赶紧热情的邀请大家到屋里暖和,并向记者介绍起自己做豆腐、卖豆腐的经历。

张文田告诉记者,鲁桥村原来有20多家做豆腐的作坊,村里很多人都掌握豆腐的制作技艺,也吸引着许多商贩大老远的前来村里销售点卤用的石膏。那时每天清晨,村里炊烟袅袅,到处飘散的是刚出锅的浓浓的豆腐香味,很是令其他村的村民羡慕。而卖豆腐的挑子、车子在朝阳下集体出村,更是一道壮观的风景。鲁桥的豆腐,在十里八乡早就是一个名牌,一个标志,更是鲁桥村人引以为豪的资本。

“20岁时,我正式从事豆腐制作,那时是在生产队里干,为父亲打下手,挣工分。”谈起当年的往事,张文田依然记忆犹新。他说,那时年轻,为集体干活充满了激情,浑身有使不完的劲。虽然从事的是传统的老行当,并且按照工作程序,年复一年日复一日的重复着,但却并不感到厌烦。相反,每次干起来都感到很有意思,特别是在豆浆煮开了,用石膏点卤时,那一瞬间的化学反应,使豆浆凝固变成豆腐,很是神奇。在这一点上,不得不佩服古代劳动人民的聪明智慧。

后来生产队的豆腐坊解散了,张文田就在家里支起了锅,利用石磨磨豆浆做豆腐,一直坚持到现在。他说,每天早上四点他和妻子就起床淘豆子、磨豆浆。原来用大石磨,人工推,很是累人,现在用机械的石磨,效果一样,但劳动强度大大降低了。之后便是传统的人工晃豆浆去渣、大铁锅煮豆浆、点卤出豆腐、压豆腐去水等多道工序,忙活到9点多才能出门叫卖。每天30多斤豆子出80多斤豆腐,在附近的几个村子转悠一圈就能全部卖完,不耽误下午干地里的农活。

“现在村里就我一家做豆腐的了,其他的都早改行了。主要还是起早贪黑太劳累,不挣钱。”张文田说,他和老伴两个人做豆腐,一个月的纯利润也就是两千多块钱,不比打工挣得多。下一代人根本看不上这点收入,因此没有想学的。他能坚持下来,主要还是觉得这是老辈人传下来的一门手艺,他不想让其在自己手里失传。(通讯员 孔浩)

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